노차 이해

노차란 10년 이상 보관, 발효된 차제품을 말하는데, 우선 노차는 출현 시기에 따라 세 가지로 분류된다.

첫째, 역사상 유명한 호급차,송빙호(宋聘号)복원창호(福元昌),동경호(同庆号) ,인급차 대홍인(大红印),남인(蓝印),홍인(红印)등이 있다.​

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둘째, 미생물발효의 탄생을 기점으로 보이차 출하공장을 곤명공장은 1번,맹해공장은 2번, 하관공장은 3번 지정하여 제품을 관리 하였기에 붙여진 이름의 차들이 있다.7542, 7692,8582 (맹해),7581,75671,75071 (쿤밍)763,7653,76093 (하관)....

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셋째, 중소형 제조사에서 생산하고 보관한은 오래된 차들이 있다.

노차를 품하면 향,차탕,맛에서 다음과 같은 느낌을 느낄 수 있다.

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1)향

우선 보이차는 생차든 익힌 차든, 오래된 차든 새 차든, 좋은 차든 나쁜 차든, 모양이나 가격에 관계없이 향기를 맡아야 차를 식별할 수 있다. 10년, 20년 이상이 지나면 진향, 나무 향 등이 깨끗하게 느껴져야 한다.만약, 퀴퀴한 냄새가 난다면 보관상의 문제를 의심해 볼 수 있다.

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2)차탕

차탕의 색이 맑고 순수한지, 탁함, 검게 변하는 현상, 냄새가 없는지 등을 관찰한다. 명확하고, 이상현상이 없으면 큰 문제는 없다.

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3) 맛

20년생 생차는 순수한 맛, 편안하고 기분좋은 맛이 있어 이미 묵은차의 풍미가 확연히 느껴진다는 점에서는 사전적으로 오래된 차라고 판단할 수 있다